En una cultura donde elegirlo todo se ha vuelto la norma, existe una experiencia que propone exactamente lo contrario: confiar. El omakase, una tradición japonesa, redefine la relación entre el comensal y la comida. La palabra significa “lo dejo en tus manos”. Es una declaración de intención. Un acto de confianza en el chef, en su criterio, en su lectura del momento. A diferencia de un menú tradicional, el omakase no es fijo. Cambia constantemente. Depende de la temporada, del producto...

Antes de convertirse en uno de los destilados más admirados del mundo, el whisky japonés fue, en esencia, un acto de curiosidad. A finales del siglo XIX, Japón comenzaba a abrirse al mundo y con ello llegaron nuevas técnicas, sabores y tradiciones que despertaron el interés de una generación dispuesta a reinterpretarlo todo. Pero no fue hasta principios del siglo XX cuando esa curiosidad se convirtió en propósito. Dos nombres marcarían para siempre esta historia: Shinjiro Torii y Masataka...

Hay experiencias que no se limitan a un solo sentido. Algunas se construyen en capas, en momentos, en contrastes que se encuentran y se potencian. Así es como nace una cata bien pensada: no como una degustación aislada, sino como un recorrido. El whisky japonés, reconocido por su equilibrio, sutileza y complejidad, tiene una forma particular de expresarse. A diferencia de otros estilos, aquí cada nota es contenida, cada aroma es preciso y cada sorbo deja una impresión que evoluciona con el...