Hablar de sushi es hablar de equilibrio. Cada ingrediente, cada corte y cada textura están pensados para crear armonía en el paladar. Sin embargo, existe un protagonista que muchas veces pasa desapercibido y que puede transformar por completo la experiencia: el sake. Lejos de ser una bebida reservada para ocasiones especiales, el sake es parte esencial de la cultura gastronómica japonesa. Cuando se elige correctamente, no compite con los sabores del sushi, sino que los acompaña, los potencia...

En la gastronomía japonesa, un itamae es mucho más que un chef de sushi. El término, que literalmente significa "confiar ", hace referencia al maestro que domina las técnicas, la filosofía y el respeto por los ingredientes que caracterizan a la cocina japonesa tradicional. Convertirse en itamae requiere años de formación, práctica y disciplina. No solo implica aprender a preparar sushi, sino también comprender la estacionalidad de los productos, perfeccionar el manejo del cuchillo, conocer el...

Cata de Sake en Otafuku: dos noches para descubrir el arte de la bebida más emblemática de Japón Hay rituales que se disfrutan una sola vez. Y hay otros que merecen convertirse en tradición. Este 22 y 23 de julio a las 7:00 p.m., Otafuku Omakase abre nuevamente sus puertas para una experiencia diseñada para quienes desean descubrir el universo del sake a través de un recorrido sensorial donde cada copa encuentra su plato perfecto. Más que una cata, es una inmersión en una de las bebidas más...