El arroz como fundamento de todo en Otafuku

En la cocina japonesa, el arroz no es un acompañante. Es el corazón.

En Otafuku, cada grano se cocina, se sazona y se trata con una atención casi ritual. La textura, la temperatura y el punto exacto determinan cómo se percibe todo lo demás.

Un buen nigiri comienza y termina en el arroz. Si este no está en equilibrio, nada lo está. Por eso su preparación exige tiempo, práctica y conocimiento.

Ese trabajo silencioso es el que permite que cada bocado sea limpio, armónico y honesto.

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