Comer con las estaciones: una de las grandes filosofías japonesas
- Grupo Seratta
- 13 ago
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Comer con las estaciones: una de las grandes filosofías japonesas
En la gastronomía japonesa, el calendario también forma parte de la cocina.
La disponibilidad de los ingredientes, su momento de mayor calidad y la manera en que se presentan están profundamente relacionados con las estaciones.
¿Por qué importa la temporada?
Un ingrediente en su momento adecuado puede ofrecer mejores aromas, textura y sabor.
Por eso, en lugar de intentar mantener exactamente el mismo menú durante todo el año, la cocina japonesa tradicional acepta el cambio.
El Omakase y la temporalidad
Esta filosofía tiene una relación natural con el Omakase.
Si el chef selecciona los ingredientes según lo que encuentra en su mejor momento, cada experiencia puede ser diferente.
La temporalidad evita que el menú se convierta en una fórmula.
Una experiencia que no se repite
En Otafuku, la propuesta se construye precisamente alrededor de la relación entre ingredientes de temporada y técnica culinaria.
Por eso, regresar puede significar descubrir una experiencia completamente diferente.
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