Cena Omakase, más que solo un restaurante

En Otafuku el omakase es un acto de confianza y precisión. La palabra significa “ponerse en manos del chef”, y aquí esa promesa se honra con un menú de 14 pasos cuidadosamente diseñado para un máximo de 11 comensales por servicio. La experiencia es íntima, silenciosa y profundamente sensorial.

El recorrido comienza con cortes frescos de pescado que destacan por su pureza y técnica impecable. Cada nigiri está equilibrado milimétricamente en proporción, temperatura y textura. El arroz, ligeramente tibio, contrasta con la frescura del pescado, creando una armonía que el cerebro interpreta como perfección.

Uno de los momentos más memorables es el chawanmushi, una preparación delicada que aporta suavidad y profundidad al menú. Las amenidades intermedias limpian el paladar y preparan al comensal para el siguiente acto, manteniendo la experiencia dinámica y coherente. Cada paso tiene intención; nada es improvisado.

Otafuku no es solo sushi. Es disciplina, respeto por el producto y estética minimalista convertidos en una experiencia gastronómica donde cada bocado es un acto de precisión y arte efímero.